隨著人們生活水平的提高，農(nóng)牧業(yè)的壓力也越來越大。與農(nóng)業(yè)的單一原因不同，畜牧業(yè)的壓力主要是由于飼養(yǎng)成本隨著經(jīng)濟增長而增加。由于各種因素，作為飼料工業(yè)中蛋白質(zhì)非常重要來源的優(yōu)質(zhì)魚粉和豆粕越來越貴，這使得生產(chǎn)者不得不將注意力集中在其他替代品上。今天小編就帶大家來聊聊肉骨飯的實際缺點。
首先，我們都知道肉骨粉是最重要的動物蛋白產(chǎn)品之一。它是由動物組織去除脂肪、油脂或其他成分后留下的全部或部分殘渣，經(jīng)高溫滅菌、干燥、粉碎制成的粉狀飼料。肉骨粉的品質(zhì)因原料組成和肉骨比例的不同而差異很大，肉骨粉的營養(yǎng)成分因加工工藝的不同而差異很大。如果原料沒有骨組織，那肉骨粉其實就是肉粉，經(jīng)常和蹄角粉、皮毛粉、胃腸內(nèi)容物混合在一起。
由于這部分材料中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值低于純?nèi)夥?，所以肉骨粉的營養(yǎng)價值隨著這部分材料含量的增加而降低。肉骨粉一般含有一定量的骨粉，是動物鈣、磷的來源，但其蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值很低。因此，當(dāng)骨粉在肉骨粉中的比例增加時，肉骨粉的營養(yǎng)價值就會降低。
相對來說，魚粉作為高蛋白的動物原料，比肉骨粉更穩(wěn)定。肉骨粉中賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸含量較低，而谷氨酸、丙氨酸和甘氨酸含量較高。在氨基酸組成方面，肉骨粉的氨基酸組成不是很好，尤其是非常重要的賴氨酸和蛋氨酸含量較低；魚粉氨基酸組成均衡，必需氨基酸含量高。
不僅如此，肉骨粉的質(zhì)量控制也令人擔(dān)憂：
1.原料新鮮度：原料的新鮮度直接影響肉骨粉的品質(zhì)。
2.加工條件：作為蛋白質(zhì)的飼料原料，影響肉骨粉蛋白質(zhì)質(zhì)量的關(guān)鍵因素是加熱溫度和保持在該溫度下的加熱時間。
3.易造成的營養(yǎng)損害：(1)氨基酸完全破壞；(2)美拉德反應(yīng)；(3)氨基酸之間的交聯(lián)鍵鏈。
目前，肉骨粉摻假現(xiàn)象相當(dāng)普遍。一些無良廠家在肉骨粉中添加粗蛋白含量高但利用率差的水解羽毛粉、血粉等廉價原料來增加蛋白質(zhì)含量，或以植物雜粕為以次充好；在更糟糕的情況下，肉和骨粉，如羽毛粉、貝殼粉、石粉、尿素、銨鹽和皮革粉，作為高質(zhì)量的蛋白質(zhì)飼料添加。能否部分或全部替代魚粉用于動物生產(chǎn)，從而降低成本，提高利用率，是一個值得進一步研究的問題。
